想體驗正宗西班牙餐廳卻不知如何選擇？ 本文精選全臺熱門西班牙餐廳推薦與排名，詳細介紹必點菜單如海鮮飯、Tapas等招牌菜，並解析西班牙餐廳文化與小費禮儀，帶你輕鬆享受道地西班牙美食之旅！

一、西班牙餐廳介紹

西班牙的美食與生活節奏是分不開的。在這裡，用餐不只是填飽肚子，而是一種享受生命的方式。西班牙以其熱情奔放的文化，以及融合南歐特色的料理，形成了獨樹一幟的飲食文化。尤其是地中海沿岸國家的健康飲食方式，深深地影響著西班牙的餐桌風景。西班牙菜係融合了阿拉伯、猶太與羅馬等不同文化的影響，創造出層次豐富、口感多變且極具特色的美食。

西班牙最為人熟知的特有飲食文化就是Tapas文化。在這裡，餐酒館(Taberna或Tapería)是當地人在下班、約會甚至開會的首選場域。Tapas是一系列精巧的小食，可以是海鮮、熟肉、芝士，甚至是創新的現代料理，這不僅是一種點餐方式，也象徵著社交與分享。在安德魯西亞，甚至保留了“Tapas free”的文化，有些酒吧會根據你點的飲料免費贈送一種小食，這樣的習慣讓Tapas文化增添了獨一無二的魅力。

二、西班牙餐廳推薦

如果要體驗最原味的西班牙風味，就不能錯過這裡最經典的前菜與主食。

伊比利火腿（Jamón ibérico）堪稱國寶級美味。特別是等級最高的黑蹄伊比里亞（Jamón ibérico de bellota），其來自在橡果林野放飼養的伊比里亞黑蹄豬，經過兩年以上的乾式發酵過程，呈現香氣濃郁、脂肪分布細膩的特質。這道冷盤在許多傳統與現代餐廳中都不可或缺。

前菜代表作蒜椒蝦（Gambas al ajillo）這是一碟用橄欖油、辣椒及大量大蒜快炒的大蝦，火熱上桌時飄散一股香濃而辛辣的氣味。這種料理展現出安達卢西亚地區對蒜香的熱情追求，同時又保住了蝦肉本身的彈牙風味。

西班牙馬鈴薯烘蛋(Tortilla española)，又稱作蛋餅，在每一種類型的餐廳及街頭小店幾乎都是主打菜之一。它由馬鈴薯、洋蔥與大量雞蛋製作，是一道質樸卻溫暖的料理，也適合搭配其他Tapas一同享用。

主菜部分當然非“義大利”式海鮮燉飯而論——這正是世界聞名的Paella(義式拼寫有時也寫做Pael-la)之名。正宗的西班牙Paella以平底黃金鍋、炭火慢慢燉煮而成，食材取決於不同風格：瓦倫西亞版本使用兔子和雞肉、混合香料提點風味，而地中海沿岸版本則會用各種海鲜如蝦、淡菜和魷魚。

除此之外，在卡斯提亞地區的代表菜就是烤乳豬（Cochinillo asado），這道選用特殊豬種經特殊處理後低溫慢烤而成的菜肴，皮脆而肉嫩，在配上一對刀叉切落的剝裂聲，成為不少高端宴所的心頭愛菜。

而在西班牙西北部的加利西亞地區，Pulpo a la gallega 是最經典的前菜或是獨立小吃，做法是將煮至剛好的章魚，配上煙燻辣椒醬（Pimentón）與新鮮橄欖油一同呈現，入口彈牙又富層次感。

三、西班牙餐廳評選排名

若想探索最高等級的西班牙餐廳，可以參考多個國際評級機構如米其林指南、世界最佳一百餐廳評排行榜等等。從傳統美食到現代表演式的創意料理均被網羅。

世界著名米其林三星餐廳 El Bulli 曾是全球餐飲界的風向標，其創始者費蘭．阿德里亞(Ferran Adrià) 以創新前衛的實驗菜色驚艷眾人。儘早關閉的該店，影響仍深深烙印在後來眾多名廚的創作方式裏。其他像 San Sebastián 的 Arzak、Martín Berasategui 或 El Celler de Can Roca 等亦均位於巴斯克與加泰羅尼亞地區米三星大本營。

如果想了解當年度西班牙各地最夯的人人必訪景點，可以瀏覽世界50佳餐廳榜單的入圍名單。近來幾年前幾百多强常可見西班牙多種風格的作品入榜，在創新、自然或傳統路線上展現各自的亮點。

而當地居民通常透過本地化美食點評平台上，如 Tripadvisor、La Forqueta (尤其在加泰隆地區) 前線推薦最接地氣的實惠高評好餐廳。例如在馬德里，Taberna老館Casa Labra及La Posada del Botánico常在推薦上之選；巴塞羅那創新系代表餐廳，則有Ricard Camara、Disfrutar等人氣高升的實踐場。至於傳統美食與地區代表性的料理融合體驗館，如南方的塞維亞的 Eslava、格拉那達的 Abades Nevada Plaza 都提供地道的南部西班牙料理。

四、選餐技巧與菜單解說

第一次走進西班牙餐廳，或許對菜單構造有些迷惘，因為它的用餐方式和常見西方結構有點不同。西班牙的餐點多採分類排列：Entrantes(開胃酒或前菜)→Plato de pescado(魚主菜)或Plato de carne(肉主菜)→Postre(甜點)為一個典型流程。

Entrante 部位可以點 Tapas 的方式品嘗，例如多點幾樣，分享食用。這與西班牙人偏愛群體聚餐及共享文化息息相關。在某些地方，例如在 Andalucia 地區的 Tapas bars，顧客每點一杯飲料，就會獲贈一個小食，所以點餐方式會有不同習慣。

Platos 部份的主菜通常份量較大。尤其對於來自日本或台灣的文化背景的餐食來說，會更偏向西方分量感，建議2~3人分點共享最宜享用。部分現代風格的餐廳也逐漸開始推出更精確分量的份裝菜餚（Platos pequeno為小份裝）讓不同顧客根據食量挑選。

另外也需掌握當季特殊美食。例如每年三月初到五月初的“白蘆筍季”，特別是在納瓦拉及阿拉貢地區，是品嘗產季蘆筍的最佳時間，搭配蒜泥蛋黃醬或油醋等，非常清甜可口；秋天則為野生蘑菇時節的極致，常見使用 Boletus 等森林產菇入菜。而每年聖誕期間，一些豪華餐厅常提供节日菜单，以传统方式的炖肉、海鲜塔等来庆祝这个盛夏时节的到来。

五、西班牙餐廳小費須知

西班牙用餐時段和其它歐洲地區頗為不同。大多居民於下午一點多至下午三點吃 lunch，晚上則是八到十點用餐為主流(尤其馬德裏人更晚)。而在巴塞羅那，部分海灘餐館甚至會營業到深夜，配合海陸美景以及夜晚氛圍。Tapas 吧的歡宴時段通常是傍晚至晚上十點鐘居多，稱為 happy hour 時段，適合點幾道開胃食加上杯飲品。

關於餐廳消費文化。普遍來說一般餐廳的建議小費約在餐費的 5% 至10% 唉。例如消費 €25，€3–5 的小錢為宜。但這並不表示是硬性规定。

而在高端場域,特別當你點選高價位餐菜或在三星級殿堂式餐廳中，給予10% 小費則顯得更合情合理。

值得一提的是，支付時建議使用現金更便。在某些小型街角店甚至不接受信用卡。在刷卡時小數金額(例如 €0.5、€0.6) 導致四色問題時，通常由店家調整至整數(例如 €1或 €0 不收取差異小錢)。但有智慧的遊旅客可自備些現金。

此外，需留心小費的付款習慣——與部分西方國家具備在帳目中含蓋 tips 有別, 多數情況下需分開手動額外給予。

最後要留意服務態度與速度問題。因部分餐館會有慢熱現象，在等候服務及上菜過程中,需具備些許耐性，並保持友善微笑是極佳策略。