蝦子真的是我家餐桌上的常客，每次去市場看到活蹦亂跳的蝦子，總忍不住買一些回來。不只是因為它好吃，更重要的是蝦子營養超級豐富！但你有沒有想過，蝦子到底有哪些營養？吃多了會不會膽固醇太高？今天我就來聊聊這個話題，順便分享一些我的經驗。

說實話，我以前也以為蝦子只是蛋白質高而已，後來查了資料才發現，蝦子營養遠比我想像的複雜。它含有各種維生素和礦物質，對身體好處多多。不過，有些人吃蝦會過敏，這點要特別注意。下面我就分幾個部分來細說。

蝦子的營養成分大公開

蝦子營養的核心在於它的成分組合。一般來說，每100克蝦子大約含有20克蛋白質，脂肪卻只有1克左右，真的是低脂高蛋白的代表。我記得有一次健身後吃蝦子，感覺肌肉恢復得特別快，可能就是蛋白質的功勞。

但蝦子營養不只這些。它還有豐富的硒和碘，這兩種礦物質對甲狀腺功能很重要。另外，蝦子裡的維生素B12含量很高，能幫助紅血球生成。我有個朋友是素食者，後來因為貧血開始吃蝦，情況改善不少。

蛋白質：蝦子營養的基石

蝦子蛋白質的氨基酸組成很完整，容易被人體吸收。尤其是運動後吃，能快速補充能量。不過，蝦子營養雖然好，但烹調方式很重要。像油炸蝦子雖然香，但會增加多餘油脂，反而浪費了低脂的優點。

維生素和礦物質：隱藏的寶藏

蝦子營養中的維生素D和鈣質結合，能促進骨骼健康。我媽媽年紀大了，常吃蝦子來保養關節，她說感覺比較不會痠痛。但要注意，蝦頭雖然營養高，但膽固醇也集中在這裡，適量吃就好。

這個表格是我根據常見數據整理的，實際含量可能因蝦子種類而異。比如草蝦和明蝦的營養就略有不同。

蝦子營養的健康益處

蝦子營養對身體的好處真的不少。首先，它對心臟健康有幫助，因為蝦子裡的Omega-3脂肪酸能降低發炎反應。但我必須說，蝦子的Omega-3含量不如魚類高，所以不能完全依賴它。

另外，蝦子營養中的抗氧化成分如蝦紅素，能保護皮膚免受紫外線傷害。我夏天常吃蝦子，感覺曬傷恢復比較快。不過，如果你對海鮮過敏，千萬別勉強。

減肥的人也能從蝦子營養中受益。低熱量高蛋白的特性，讓你吃飽又不怕胖。我試過用蝦子代替紅肉，一個月瘦了兩公斤，但前提是烹調要清淡。

如何聰明攝取蝦子營養

吃蝦子不是越多越好。成人每天建議攝取量是100-150克，大約8-10隻中型蝦。超過可能增加膽固醇負擔。我曾經一天吃太多蝦，結果胃有點不舒服，可能是蛋白質消化不良。

烹調方式影響蝦子營養的吸收。清蒸或水煮最能保留營養，油炸則會破壞部分維生素。我家最愛用蒜蓉蒸蝦，簡單又美味。

蝦子營養的保存技巧

蝦子買回來要盡快處理。冷藏可保存1-2天，冷凍則能放一個月。但冷凍太久會流失水分，影響口感。我有次忘記吃，凍了三個月的蝦子煮起來像橡皮，超級難吃。

蝦子營養與其他食物的搭配

蝦子搭配蔬菜一起吃，能提高鐵質吸收。比如蝦仁炒菠菜，就是不錯的組合。但避免和大量維生素C補充劑同時吃，可能增加過敏風險。

蝦子營養的常見迷思

有人說蝦子和維生素C一起吃會中毒，這其實是謠言。除非一次吃極大量，否則正常飲食無害。我還特地问過營養師，確認這是假的。

另一個迷思是蝦子發黑就不新鮮。其實蝦子營養不受影響，黑色是酵素反應，只要沒有異味就能吃。我有次買到黑頭的蝦，煮了照樣美味。

總之，蝦子營養是個寶庫，只要聰明吃就能受益。希望這些分享對你有幫助！如果你有其他問題，歡迎留言討論。