嗨~我是雨彤，作為一個在西班牙帶團十多年的導遊，我常常看到台灣遊客第一次嘗到西班牙巧克力時，那驚喜又幸福的表情。無論是濃郁的熱巧克力沾油條（Churros），還是百年老店的傳統配方，西班牙巧克力不只是甜點，更是一種文化的體驗。我想透過這篇文章，分享那些藏在街角咖啡館裡的美味故事，還有我自己帶團時遇到的趣事。希望讓更多人知道，西班牙巧克力不只好吃，更承載著歷史與熱情。下次來西班牙，別忘了跟著我的推薦，好好享受這一杯濃濃的幸福！

西班牙巧克力品牌：不只tapas和足球

別以為西班牙只有火腿和海鮮飯，他們的西班牙巧克力品牌，歷史厚得嚇人，玩法也夠大膽。

Valor 百年傳奇老字號

1881年就誕生的Valor，絕對是西班牙巧克力品牌裏的老大哥了。他們在阿利坎特的老工廠，到現在還用着部分傳統機器，走進去那個可可香啊，超濃！我最迷他們的經典黑巧克力片（Tableta de Chocolate Puro），尤其70%和85%的，苦得夠勁，回甘又超甜潤，配一杯西班牙短咖啡（café solo），完美！Valor就是西班牙巧克力品牌可靠、品質的代名詞。

Chocolates Toro 創意先鋒

如果説Valor是穩重派，那Toro絕對是西班牙巧克力品牌裏的瘋狂科學家！創始人Ramon Morató是西班牙甜點界的神級人物。他們家巧克力口味超敢玩，什麼橄欖油海鹽、煙燻辣椒、甚至伊比利火腿風味！我最愛他們的”Oliastra”，特級初榨橄欖油混入白巧克力，口感滑得離譜，鹹甜的平衡做得超棒，完全顛覆你對白巧克力的想像。Toro證明了西班牙巧克力品牌的無限創意。

Cacao Sampaka 精品殿堂

這家由著名廚師Ferran Adrià的弟弟Albert創立的西班牙巧克力品牌，定位就是高端精品。在巴塞和馬德里的門店，根本像巧克力藝術館。他們最厲害的是單一產地巧克力（Single Origin），把委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾不同莊園的可可豆個性，表現得超清晰。買過一盒他們的”Orígenes”系列，每塊巧克力都寫明產地、可可品種、處理法，吃起來像在品味葡萄酒的風土（Terroir），超有深度。Cacao Sampaka是西班牙巧克力品牌追求極致的代表。

Simón Coll 加泰羅尼亞驕傲

1840年創立的Simón Coll，是加泰羅尼亞的百年瑰寶，也是西班牙巧克力品牌裏工藝傳承的佼佼者。他們堅持用石磨慢研可可，保留更多風味。招牌是各種造型精緻的夾心巧克力（Bombones），還有傳統配方做的熱巧克力磚，濃稠到能”立住湯匙”！在巴塞羅那的百年老店”Pastelería Escribà”（他們用的就是Simón Coll巧克力）喝過一次那種熱巧，蘸着油條（Churros），幸福感爆棚。Simón Coll展現了西班牙巧克力品牌的傳統魅力。

西班牙巧克力推薦：跟著在地人挖寶

在瑞士待久了，買巧克力總往超市或高級專賣店跑。在西班牙？精彩多了！巷子裏的小店、傳統市場、甚至加油站都能挖到寶。我的西班牙巧克力推薦清單，都是真金白銀吃出來的：

純黑愛好者必買款

• Valor 85% Puro： 我的口糧巧克力！苦味醇厚不澀，融化後有明顯的堅果和輕微紅色水果味，價格卻很親民。西班牙巧克力推薦給入門者或追求性價比的老饕，首選它。
• Cacao Sampaka Chuao 70%： 用委內瑞拉頂級Chuao產區可可豆，產量少，風味爆炸！有成熟莓果、蜜餞的複雜香氣，尾韻超長。錢包夠厚時必買，屬於西班牙巧克力推薦裏的夢幻逸品。
• Simón Coll Gran Reserva 77%： 橡木桶陳釀可可豆！你沒看錯！真的有微微的木質煙燻感，融合可可本身的水果酸香，超特別。這款絕對是西班牙巧克力推薦中讓你驚豔的獨特之作。

夾心巧克力（Bombones）驚喜包

• Toro “Selección”禮盒： 集合了Toro當家口味，橄欖油、海鹽焦糖、榛果帕林內（Praliné）等。一次嚐遍大師創意，包裝也很體面，送人或犒賞自己都超棒。是西班牙巧克力推薦中體驗創意的安全牌。
• Oriol Balaguer (用Toro原料)： 巴塞羅那甜點大師的自創品牌，夾心巧克力簡直就是微型藝術品！口味組合大膽（像番紅花、黑蒜），口感層次無敵細膩。價格高，但值得當作西班牙巧克力推薦中的頂級體驗。
• 當地市場手作Bombones： 別小看市場裏的小攤！像巴塞的博蓋利亞市場（La Boqueria），常有自家手工做的夾心巧克力，用新鮮水果、本地堅果，新鮮度爆表，性價比高。尋找地道西班牙巧克力推薦，市場是好地方。

熱巧克力磚體驗

• Valor Para Mesa： 專門為熱飲設計的巧克力磚，按包裝説明加牛奶煮（西班牙人愛用全脂奶），濃、香、滑！是體驗西班牙式熱巧的最便捷選擇。西班牙巧克力推薦給想在家複製咖啡館美味的人。
• Simón Coll a la Piedra： 傳統石磨工藝製作，溶解後質地更絲滑，可可風味更圓潤。買回家煮一壺，滿屋子都是幸福香氣。這款是我的私藏西班牙巧克力推薦。
• Cacao Sampaka 100% Puro： 純粹的可可膏，無糖。你可以自由控制甜度（加糖、蜂蜜或代糖），調出你最喜歡的濃度。適合深度玩家，也是西班牙巧克力推薦裏最專業的玩法。

特殊風味愛好者嘗鮮

• Toro “Pimentón”： 煙燻辣椒粉（Pimentón de la Vera）融入黑巧克力，一絲絲暖辣的刺激感，和可可的苦甜形成反差，很上頭！西班牙巧克力推薦給愛冒險的你。
• Chocolates Lacasa “Turrón”系列： 把西班牙國民牛軋糖（Turrón）做成巧克力！Jijona軟牛軋糖（杏仁膏）或Alicante硬牛軋糖（整顆杏仁）裹上巧克力，一次滿足兩種經典甜點。是獨特的西班牙巧克力推薦。
• 帶鹽之花（Flor de Sal）款式： 好多西班牙巧克力品牌都出，像Valor、Toro等。高品質海鹽的微鹹能完美提亮巧克力的甜和複雜香氣，停不下來！這款是西班牙巧克力推薦中百吃不膩的經典。

西班牙巧克力無花果：被嚴重低估的國寶

這個絕對是我的大發現！在瑞士幾乎沒見過。西班牙的無花果乾品質超優，裹上濃郁巧克力，簡直是天作之合！西班牙巧克力無花果是我現在回瑞士必帶的伴手禮，每次都被朋友搶光。

傳統起源與工藝

據說源自安達盧西亞地區，當地盛產無花果。西班牙巧克力無花果的做法很傳統：精選完全成熟、糖分充足的無花果整顆曬乾或風乾（不是切片的哦！），然後浸入或裹上溫熱的液態黑巧克力或牛奶巧克力，等它凝固。有些高級品還會在巧克力凝固前滾上碎堅果（杏仁、榛果最常見）。工藝簡單，但原料好壞決定一切。好的西班牙巧克力無花果，無花果肉要厚實軟糯，巧克力塗層要夠厚、品質要好。

頂級品牌哪裡找

• Delaviuda： 西班牙老牌糖果商，他們的西班牙巧克力無花果（Higos Cubiertos de Chocolate）很有名。巧克力裹得均勻，無花果品質穩定，超市常見，是可靠的選擇。
• 1800 Chocolates / Chocolates Torras： 這些西班牙巧克力品牌通常有更高端的產品線，選用更大顆、更柔軟的無花果乾，巧克力可能用更高可可含量的黑巧，塗層更厚實。去他們的專賣店或高級食品店才能找到。
• 地方小型手工作坊： 在安達盧西亞（如Ronda, Córdoba）或阿拉貢的農產市集，常有小作坊自產自銷。他們用的常是本地當季無花果，巧克力也捨得用料，風味更有個性，是挖掘獨特西班牙巧克力無花果的好地方。

口感與風味體驗

咬下去第一層是脆脆的巧克力殼（如果是黑巧，苦香很突出），接著牙齒就陷入無比軟糯、甚至帶點黏牙的無花果肉裡。無花果濃縮的蜜糖甜味、獨特的籽粒感（提供微妙的顆粒口感），和巧克力的苦、可可香在嘴裡大融合。好的西班牙巧克力無花果，無花果自身的風味不會被巧克力淹沒，兩者是平衡的。那種外層微脆內裡極度柔軟、甜與苦交織的複雜體驗，真的讓人上癮！比單純吃巧克力或乾果有意思太多了。

搭配與享用建議

• 配雪莉酒（Sherry）： 西班牙絕配！特別是Oloroso或PX（Pedro Ximénez）這類較甜、帶氧化風味的雪莉酒，跟西班牙巧克力無花果的甜美豐腴簡直是靈魂伴侶。PX濃稠如糖漿，蘸一點點配著吃，更是天堂般的享受（熱量也爆表）。
• 配濃縮咖啡或黑咖啡： 咖啡的苦和烘焙香能很好地中和甜味，提神又解膩。當下午茶點超棒。
• 配陳年起司： 膽子夠大可以試試！像Manchego陳年奶酪的鹹香、堅果味和結晶顆粒，跟西班牙巧克力無花果的甜糯形成超強烈的對比，很成人、很複雜的口味，很有趣。
• 直接享用： 冷藏後吃，巧克力更脆，口感更有層次。這是最經典也最受歡迎的吃法，簡單卻美味。一顆西班牙巧克力無花果就是完美的能量補充站和小確幸。

哪個國家的巧克力最好吃？

住在巧克力王國瑞士，天天被問”哪個國家的巧克力最好吃”。以前我會毫不猶豫說瑞士。但深度探索過西班牙巧克力世界後，我的答案變了：哪個國家的巧克力最好吃，取決於你想吃什麼！

瑞士巧克力的標準與強項

瑞士巧克力厲害在哪裡？我住了這麼久太清楚了：

• 絲滑口感（Mouthfeel）： 這是瑞士人最驕傲的！歸功於精密的精煉（Conching）技術，把巧克力漿磨得超細，還有高質量的牛奶（想想阿爾卑斯山的牛！）。Lindt、Cailler的牛奶巧克力，入口即化，滑得像絲綢，這點暫時無人能及。哪個國家的巧克力最好吃若是追求極致順滑，瑞士還是王者。
• 牛奶巧克力典範： 瑞士人發明了固態牛奶巧克力。像Milka（雖然現在屬跨國集團）那種奶奶的、香甜柔順的風味，定義了很多人心中”巧克力”該有的樣子。超市貨架上的平價選擇，品質也相當穩定可靠。
• 精緻與精準： 從包裝到口味調配，瑞士巧克力給人高度精準、一絲不苟的感覺。Sprüngli的Luxemburgerli（迷你馬卡龍）、Teuscher的香檳松露巧克力，都是精緻奢侈的代表。

西班牙巧克力的熱情與特色

西班牙巧克力是完全不同的路子：

• 原料運用大膽： 西班牙廚師敢玩是世界聞名的，巧克力也一樣！橄欖油、海鹽、伊比利火腿、地中海香料（藏紅花、煙燻辣椒粉）都能融入巧克力，創造出令人意想不到又欲罷不能的風味。前面推薦的Toro就是代表。哪個國家的巧克力最好吃如果是追求新奇刺激，西班牙贏很大。
• 單一產地可可表現力： 像Cacao Sampaka、Oriol Balaguer這些精品西班牙巧克力品牌，非常注重可可豆的產地和品種，強調展現不同”Terroir”（風土）帶來的獨特風味譜（水果調、花香味、堅果調等），更像精品咖啡或葡萄酒的玩法，深度和複雜度驚人。
• 傳統與在地連結深： 熱巧克力文化（蘸油條！）、西班牙巧克力無花果這種特色產品、聖誕節必備的Polvorones和Turrón（都含大量杏仁和巧克力元素），巧克力深深融入西班牙人的日常生活和節慶裡，有溫度，有故事。哪個國家的巧克力最好吃若是論文化深度和煙火氣，西班牙勝出。

其他強國點評（比利時別生氣）

當然，哪個國家的巧克力最好吃也繞不開比利時：

• 比利時： 夾心巧克力（Praline）之王！手工技藝高超，造型精緻華麗，種類多到眼花繚亂（Godiva、Neuhaus、Pierre Marcolini等）。禮盒裝是體面送禮的保證。但有時感覺太注重形式和甜度，部分口味偏甜膩，創意上可能略遜西班牙一籌。
• 法國： 頂級甜點大師加持（像Valrhona、Bonnat），把巧克力當作奢侈品和藝術創作材料。酸味的運用很突出（某些產地可可豆自帶果酸），做甜點裡的巧克力元素非常棒。但日常消費級的選擇較少，價格也較高。
• 拉丁美洲產豆國（秘魯、委內瑞拉等）： 源頭優勢！能產出風味獨特的高品質可可豆（Criollo, Nacional品種）。Bean-to-Bar小廠很多，強調單一產地、小批量生產，風味原始奔放。但加工技藝和產品穩定性還在發展中，品牌國際知名度不如歐陸。

我的結論：沒有最好，只有最適合

所以，到底哪個國家的巧克力最好吃？我這個住在瑞士的人，現在會這樣選：

• 想吃最滑順的牛奶巧克力、日常解饞： 瑞士仍然是首選。超市買一塊Cailler，配杯牛奶，簡單滿足。
• 想探索可可的風土深度、追求驚喜口味： 立刻飛去西班牙（或找代購）！西班牙巧克力品牌的精品線和創意，會打開新世界大門。別忘了帶幾盒西班牙巧克力無花果！
• 想送體面禮物、享受精緻夾心： 比利時大牌是安全牌，品質有保障。
• 熱巧克力重度愛好者： 西班牙的傳統熱巧磚（Valor, Simón Coll）煮出來的濃郁口感，絕對讓你難忘。
• 尋找頂級甜點原料或大師藝術品： 法國的Valrhona等是專業之選。

巧克力世界太精彩了！哪個國家的巧克力最好吃？別再執著於一個答案。像我一樣，擁抱多樣性吧！瑞士的絲滑、西班牙的熱情奔放、比利時的精緻、法國的奢華藝術… 都值得嘗一遍。舌頭嘗過世界，才知道什麼是真愛。我現在冰箱裡，永遠同時放著瑞士牛奶巧克力排和西班牙Valor 85%，外加一盒西班牙巧克力無花果，看心情翻牌子，這才是巧克力自由嘛！。如果你對探索不同國家巧克力的獨特魅力感興趣，特別是想了解瑞士巧克力如何打造那份標誌性的順滑，瑞士巧克力 ：從博物館到舌尖的文化密碼值得一看。

Q&A：巧克力愛好者快問快答

1. 巧克力是哪一國人發明的？

巧克力飲料的始祖是中美洲的奧爾梅克人（Olmecs），後來瑪雅人和阿茲特克人發揚光大，他們喝的是苦的、加香料的可可飲料。不是歐洲人發明的！歐洲人（主要是西班牙人）在16世紀殖民美洲後，把可可豆和飲用習慣帶回歐洲，並加入了糖和牛奶，才逐漸變成我們今天認識的甜巧克力。所以可以說，中美洲發明了可可飲品，歐洲（特別是西班牙）改良並推廣了現代意義上的甜巧克力。

2. godiva巧克力 高級嗎？

Godiva 絕對是市場上的高級巧克力品牌之一，這點不用懷疑。特別是在亞洲市場，它的品牌形象塑造得非常成功：

• 定位： 它把自己定位在奢侈禮品級別，包裝精美，門店多在高端商場。
• 價格： 價錢比超市巧克力貴很多，一盒夾心巧克力隨隨便便都要幾百塊甚至上千塊（臺幣）。
• 品質： 原料和工藝確實不錯，比平價巧克力好很多，口感順滑，口味選擇也多。
• 品牌力： 金色包裝、女神Logo辨識度高，送禮很有面子。

BUT! (重點來了)：

• 在它的老家比利時，Godiva 雖然還是知名品牌，但不是金字塔最頂尖的那一層。很多本地人會覺得Pierre Marcolini、Neuhaus、Wittamer，甚至一些手工小店的品質和創意更棒，價格可能還更貴或相當。
• 對於真正的巧克力行家 (像那些追求Bean-to-Bar、單一產地可可的人），Godiva可能就顯得有點”商業化”、”不夠個性”了。